鶏ちゃんとは?

鶏ちゃん(けいちゃん)とは?

『鶏ちゃん』とは岐阜県の山あいに伝わる、鶏肉を味噌や醤油ベースのタレなどに漬け込み、キャベツや玉ねぎ、季節の野菜と炒めて食べる里山ならではの料理。素朴ながらご飯もお酒も進む、地元民には欠かせない郷土料理である。

もともとは、卵を産まなくなったニワトリを里山の貴重なタンパク源として調理して食べたのが始まり。身近な食材、調味料で手軽に調理できることから、今では飲み会、BBQ、お弁当のおかず、毎日の食卓にと、地域のソウルフードとして定着しました。

鶏ちゃんに使用する鶏肉の材料・調味料には様々なバリエーションがあり、まさにお店の数だけ、家庭の数だけ味があります!

上/明宝家提供 『めいほう鶏ちゃん』 <若鶏/モモ&ムネ肉/地味噌ベースダレ>


★★鶏ちゃんの主な材料★★

☆鶏の種 類…若鶏は柔らかめでジューシー

親鳥(卵を産まなくなった鶏、ヒネ)は歯ごたえしっかりで味わい深い

☆使用する鶏肉の部位… もも・むね・皮キモ・砂肝・キンカンなど

☆調 味 料…地味噌・醤油・塩・ニンニク・生姜・酒・とうがらし等

☆使用する野菜…キャベツ・ネギ・玉ねぎ・モヤシ、季節の野菜など

上/玉森提供『タマの皮肝鶏ちゃん』 <若鶏/皮肝/味噌&醤油味>

 

 

めいほう鶏ちゃん研究会とは?

近代化に伴い、若い人が都会に出ていき里地の過疎化が続く現在、ここ郡上市明宝もその例外ではありません。しかし、都会に出て行った人々は「いつかはこの土地に戻ってきたい!」という想いを持っています。昭和50年代、地元を愛する人々の「この土地でずっと暮らしたい」という思いが形となって“明宝ハム”で有名な『明宝特産物加工㈱』、“明宝トマトケチャップ”の『㈱明宝レディース』、そして『めいほうスキー場』などが作られ雇用を確保し地域を維持してきました。しかしながら観光と取り巻く環境の変化や、少子高齢化などの影響から、地域の人口はジリジリと減るばかりです。

そんな、郡上市明宝には、“鶏ちゃん”という山里ならではの素朴な味の郷土料理がありました。食卓はもちろん、飲み会など人が集まる場所にはこの鶏ちゃんを囲んで楽しく過ごすのです。平成19年、この鶏ちゃんを使って『めいほう鶏ちゃん研究会』が発足しました。本会は、明宝ハム、明宝トマトケチャップに次ぐ第三の食資源として、食を通して「地域を元気にしよう!!」と様々な活動しています。明宝を訪れ、自然の大切さや人の温かさを肌で感じてほしい。そして、明宝を元気にして、都会に出て行った若者たちの帰ってくる場所を残したい。それが、私たち『めいほう鶏ちゃん研究会』の願いです。

 

平成24年 念願だった、めいほう鶏ちゃん製造販売 『株式会社明宝家』設立           イベント出展 焼き風景

B-1グランプリin北九州 PR活動                        B-1グランプリin豊川 PR活動

B-1グランプリ in 豊川 集合写真

☆☆めいほう鶏ちゃん研究会 概要・略歴☆☆

代表者氏名 小池 弘
住所 岐阜県郡上市明宝二間手361
会員 20名
経歴 平成19年9月 めいほう鶏ちゃん研究会発足

10月 鶏ちゃんの里マップ作製

平成21年4月 愛Bリーグ中日本支部 支部加盟団体として加盟承認(現 東海北陸支部)

平成22年3月 愛Bリーグ本部加盟団体に昇格

平成22年7月 B-1グランプリ出展用・新作『めいほう鶏ちゃん』発表

9月 第5回B-1グランプリ in 厚木初出展

平成23年6月 『鶏ちゃんの里』商標登録取得

平成23年11月 第6回B-1グランプリ in 姫路出展

平成23年11月 第7回B-1グランプリ in 北九州出展

平成24年1月 道の駅明宝にて『鶏ちゃんまん』発売

2月 日本ピュアフード㈱ B-1グランプリシリーズ『めいほう鶏ちゃん研究会監修めいほう鶏ちゃん』発売

2月 コンビニエンスストアチェーン スリーエフより『めいほう鶏ちゃん丼』発売

3月 『鶏ちゃんまん』商標登録取得

10月山崎製パンより『めいほう鶏ちゃん風ランチパック』発売

平成24年4月 『めいほう鶏ちゃん』製造販売  ㈱明宝家設立

平成25年4月 『めいほう鶏ちゃん』商標登録取得

平成25年11月 第8回B-1グランプリ in 豊川出展

平成26年8月全国コンビニエンスチェーンローソンより『めいほう鶏ちゃん缶詰』発売

平成26年11月 第9回B-1グランプリ in 郡山出展

平成27年10月 第10回B-1グランプリ in 十和田出展

 

活動目的・内容 本会は、明宝地域において古くから食されてきた「鶏ちゃん」をこよなく愛し、食する者が集い、ともに行動することで、活力ある地域づくりを進めるとともに、明宝地域の郷土食である「鶏ちゃん」の継承を行い、持続可能な地域づくりと、地域の元気に繋がる活動を行うものとする。

(めいほう鶏ちゃん研究会規約 2条<目的>より)

本会は、地元のイベント等で地域活性化に貢献し、他地域に赴いて鶏ちゃんと郡上と明宝の魅力をPRしています。

 

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